今天给各位分享如何检测茶叶氨基酸的知识，其中也会对茶叶氨基酸含量排行进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
茶叶中的氨基酸有哪几种
茶叶中有让人喝着有鲜爽感的成分，也被人形象地比喻为茶叶中的味精，那就是氨基酸。下面小编为大家介绍茶叶中的氨基酸有哪几种？茶叶氨基酸的功效作用？茶叶中的氨基酸有哪几种？现在发现茶叶中的氨基酸有26种，包含20种蛋白质氨基酸和6种非蛋白质氨基酸，其中有茶氨酸、谷氨酸、天门氨酸、精氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、胱氨酸等，这些氨基酸对于人体生理功能的正常进行都有重要的作用。
尤其是茶氨酸，占茶叶干物质1﹪-2﹪，占所有氨基酸含量的50﹪，茶叶中的茶氨酸是茶叶所特有的。茶氨酸是组成茶叶滋味最重要的三大物质之一（茶多酚、氨基酸、咖啡碱），茶汤口感好不好，取决于这三类物质的含量与比例关系。
茶叶中的氨基酸的含量取决于茶的种类，对于氨基酸的总量而言，绿茶的含量要比红茶和白茶多，乌龙茶和黄茶含量居中，黑茶的含量相对较低。早晨上班，品饮一杯名优绿茶，实在是非常的不错。
茶叶氨基酸的功效作用
茶叶中除了有20种蛋白质氨基酸存在游离氨基酸中，还有6种非蛋白质氨基酸，这6种非蛋白质氨基酸是：茶氨酸，-氨基丁酸，豆叶氨酸，谷氨酰甲胺。
茶叶中主要有的游离氨基酸：
茶氨酸。茶氨酸占茶叶干重的1%-2%，占整个游离氨基酸的70%。茶氨酸是一种比较特殊的在一般植物中罕见的氨基酸，是谷氨酸-乙基酰胺，有甜味，茶氨酸含量因茶的品种，部位而变动。茶氨酸在化学构造上，与脑内活性物质谷酰胺，谷氨酸相似，是茶叶中生津润甜的主要成分，其含量随发酵过程减少。
茶氨酸为白色针状体，易溶于水，有甜味喝鲜爽味，是茶滋味的组成分。遮阴的方法能提高茶叶中茶氨酸的含量，从而提高茶叶的鲜爽味。茶氨酸的浸出率可达到80%，对绿茶滋味有重要作用，与绿茶滋味的相关等级系数达到0.787-0.876.
茶氨酸能缓解茶的苦涩味，增强甜味，可见茶氨酸不仅对绿茶良好的滋味形成具有重要意义，还是红茶品质评价的重要因子之一。
谷氨酸。谷氨酸占游离氨基酸的9%。谷氨酸在大脑神经传递中有重要作用，它能与人体内的氨结合，使血氨下降，治疗肝昏迷。
精氨酸。精氨酸占游离氨基酸的7%
丝氨酸。丝氨酸占游离氨基酸的5%
天冬氨酸。天冬氨酸占游离氨基酸的4%
为什么说茶叶中的氨基酸成分越高越好
茶，起源于中原地区而后发展向全国各地，中国人自古喜欢喝茶，也逐步发展起了非常有东方特色的茶文化，建立起来自己的一套茶文明。在日常生活中我们会喝各种各样的茶叶，茶叶本身也有许多门类，但是有一种说法叫“茶叶中的氨基酸成分越高越好”，为什么会这样说呢？
1.氨基酸是什么?有什么用？
在生活中我们或多或少都听过“氨基酸”这个东西，小到婴儿奶粉，大到老年人服用的补品，甚至是学生时代补脑用的营养品，它们的产品背面成分列表中都有氨基酸这一项，我们大概也知道了氨基酸是个好东西。对氨基酸的科学解释是“构成动物营养所需蛋白质的基本物质，是含有碱性氨基和酸性羧基的有机化合物。”简单解释下就是“蛋白质是生命的物质基础，生命是蛋白质存在的一种形式，而氨基酸是构成蛋白质的主要成分。”以此可见氨基酸对于人体健康的重要性了。普通氨基酸对于我们人体有一些保健的作用，如镇静安神，提高记忆力、提高机体免疫能力、抗衰老，保护肠道功能的作用。
2.茶叶中的氨基酸又有什么用？
几乎所有的茶叶中都含有丰富的氨基酸，它不仅对人体健康有极大的帮助，而且十分影响泡出来的茶的口感和香气。我们在喝茶时，有些喝起来感觉鲜甜爽，而有些则喝出一些苦涩，这与茶叶中的氨基酸的含量有着直接的关系。如果茶叶中氨基酸含量高，同时茶多酚含量也很恰当时，那么这款茶的口感就会比较醇爽，有独特的滋味和香气，反之这款茶则会苦涩略酸。所以“茶叶中的氨基酸含量越高越好”这一说法就来源于此，除此之外甚至还有一种说法叫“茶氨酸就是茶叶中的味精”。
怎么鉴别茶叶的好坏 茶叶好不好喝要看氨基酸
如果茶叶当中氨基酸含量较高，那么口感就会表现出鲜、爽、甜，如果具有刺激味的茶多酚的含量也比较恰当，那么这个茶的口感就表现出醇爽的特点。
所以鉴别茶叶好坏的方法有：
1、茶叶的色泽
好的新茶茶叶一般是清新嫩绿或者墨绿的，好的绿茶是有碧翠的颜色及非常鲜润的，好的炒青茶是为灰绿中又带点光泽的。不好的茶叶很明显的黑色焦点或者深酱色斑点，还有茶叶夹又有老叶黄叶就会颜色不统一。
2、茶叶的外形
每种茶叶都有各自的外形特征，如果茶叶的大小、粗细、长短比较均匀则是较好的茶叶，如果茶叶比较粗糙、松散而又短碎则是不好的茶叶。
3、闻茶叶的气味
好的茶叶一般会有非常明显的的茶香，有清香型、浓香型、甜香型的，不好的茶叶则会有一股焦糊味、苦涩味或者陈老味的。
4、品尝茶叶的茶味
好的茶叶泡出来的茶汤是非常甘鲜醇厚，而且口中甘味经久不去。若有苦涩、浑浊或者其他杂味则为不好的茶叶了。
5、茶叶的干湿程度
用劲捏一捏可以捏成粉末状的茶叶，说明比较干是好茶。若不能捏成粉末状的茶叶说明已经受潮了会很容易变质则是不好的茶叶。
茶叶中含有氨基酸吗
茶叶中的氨基酸有26种，除了20种蛋白质氨基酸存在于游离氨基酸中，另外还检出6种非蛋白质氨基酸（茶氨酸、γ–氨基丁酸、豆叶氨酸、谷氨酰甲胺、天冬酰乙胺、β–丙氨酸）。
茶叶中主要的游离氨基酸有：
茶氨酸（占茶叶干重的1-2%；占整个游离氨基酸的70%）；
谷氨酸（占游离氨基酸的9%)；
精氨酸（占游离氨基酸的7%)；
丝氨酸（占游离氨基酸的5%)；
天冬氨酸（占游离氨基酸的4%)。
关于如何检测茶叶氨基酸到此分享完毕，希望能帮助到您。