一、如何辨别水仙茶叶的好坏
1、通过干茶色泽去评断武夷山水仙茶的好坏，是最为简单的一个方法因为，从色泽上可以反应出茶叶的鲜嫩程度，还有制茶工艺的优化程度品质上等的武夷山水仙茶，色泽油润，明亮，鲜明，为褐绿色，也就是我们俗称的“宝光色”。
2、观察茶叶汤色亮度以及清浊度，武夷水仙汤色一般呈金黄色，清澈鲜丽，冲泡四次之后水色仍然不变淡者为贵武夷水仙的汤色以深金黄色最佳汤色浑浊发暗等弊病形成原因与初制工艺失误有关滋味通常以第二泡作为主要参考，正。
3、如何分辨水仙茶叶质量的高低，主要在于观察干茶与湿茶，方法取一小撮茶叶3~5克，放入150毫升左右的茶杯中，用开水冲泡，并盖上杯盖5分钟后，打开杯盖，先嗅杯中香气，再看汤色品尝滋味，最后看茶叶的叶底1汤。
4、二看色泽就能辨别出“做青”适度与否乌龙茶的品质特征是在初制“做青”阶段生成的，所以“做青”适度与否是决定乌龙茶品质好坏的关键“做青”适度外形色泽呈沙绿色或鳝皮色，香高味醇，品质好如果色泽青褐暗绿，就。
5、水仙茶梗粗壮节间长叶张肥厚含水量高且水分不容易散发外形条索紧结卷曲，似“拐杖形”“扁担形”，毛茶枝梗呈四方梗，色泽乌绿带黄，似香蕉色，“三节色”明显内质汤色橙黄或金黄清澈，香气清高细长，兰花香。
6、条索的粗大是老丛水仙，但不是独有的特点要想准确判断老丛水仙，还是要从香气和口感入手老丛水仙，最典型的香气，是丛香丛香，是上了年纪的水仙茶拥有的特殊香气，随着树龄的增长，这种丛香会越来越明显没喝过。
7、如果按现在这个季节看的话茶叶色泽墨黑泛绿，雾霜有光泽，俗称“秋绿”，这个季节的茶叶香气较高，还望采纳。
8、系用水仙品种茶树鲜叶，按闽北水仙加工工艺并经木模压造而成的一种方饼形的乌龙茶是福建名茶中的一种漳平水仙茶饼品质特征外形见方扁平，色泽乌褐油润，汤色深褐似茶油，滋味醇厚，香气清高，叶底黄亮显红边。
9、1色泽不同茶类有不同的色泽特点绿茶中的炒青应呈黄绿色，烘青应呈深绿色蒸青应呈翠绿色，龙井则应在鲜绿色中略带米黄色如果绿茶色泽灰暗深褐，质量则不佳绿茶的汽色应呈浅绿或黄绿，清澈明亮若为暗黄或。
10、茶叶也是同样的道理，每一种优质的茶叶都有它自身独特的香气，而当我们喝完茶之后，空的茶杯同样会留下这种香味，品质越好，香气越持久越浓郁比如铁观音大红袍水仙肉桂等等，都有空杯留香的独特品质。
11、如果比较轻中发酵铁观音叶底之差别，应该是色泽和叶底的完整度轻发酵观音叶底色泽感觉较为青绿，“绿叶红镶边”几乎已成为观音的历史，叶低的完整度也较差，特别是高档茶叶在现实中已很难见到叶片匀整的了而中发酵茶叶底接近“土黄+浅。
12、只有亲自喝过并且经常喝的人才能轻松分辨水仙的树龄哦中国茶文化博大精深，要慢慢体会以融会贯通哎呦，问了一下我师父，有一种速成的鉴别方法，就是茶叶泡过以后，把叶底轻轻撕开，如果可以看到白色的细丝就说明是老枞。
13、有人问他大红袍茶叶时与奶酪相比怎么样王肃回答说大红袍茶叶给奶酪做奴仆的资格都刁够岩味岩味的理解为山场气息，很多人也会认为是枞味，基实这是岩茶都有的一种山场气息特征的表现于是，老枞水仙大红袍茶。
14、1嫩度嫩度是决定品质的基本因素，所谓“干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度一般嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求如龙井之“光扁平直”此外，还可以从茶叶有无锋苗去鉴别锋苗好，白毫显露。
15、但无论何种香型，都带有轻甜味沸水冲泡之后，香味更为明显和悠长不过，水仙茶的最大优点是茶汤滋味醇厚武夷山茶区素有“醇不过水仙，香不过肉桂”的说法武夷肉桂，亦称玉桂，由于它的香气滋味似桂皮香，所以习惯上。
16、两者均属于岩茶，区别在于1大红袍主要的成分是奇丹或者北斗，而奇丹北斗的茶口感绵甜，滋味悠长2肉桂的茶劲较足，显出花果香或者桂皮香，茶汤里带有明显的辛辣感喝茶要注意1忌饮冷茶，冷茶寒滞聚痰2。
二、水仙茶叶是什么茶类
1、水仙茶是乌龙茶类，茶性平和，半发酵，主产于福建省南平市武夷山，现已经是武夷山的当家品种之一，水仙的命名主要是源自茶树品种的名称，其特点为干茶条索肥壮，色泽绿褐油润，香气浓锐馥郁，滋味醇厚，因此倍受饮茶人喜爱。
2、最早发现水仙茶树品种，是在清康熙年间（公元1662-1722年），水仙原产于建阳小湖乡大湖村。它并不是武夷山的原生品种，不过何时辗转来到武夷的却已经无从考证。
3、虽然是移植到武夷山的茶树品种，但是它并没有“桔逾淮而化枳”的悲剧，反而变得更好了。在武夷山优质的生态条件下，水仙良好的种质基因，配以精湛的制茶工艺，引发出武夷水仙的馥郁香气和醇厚滋味。以至于后来水仙得到大力推广和大面积种植，成为当家品种。
4、武夷水仙有正岩、半岩、洲茶或岩区（内山）与外山之分，实际上是根据产区的土地生态环境，土壤理化特性而划分，不同产区的水仙茶风格不一致，品质有差异。
5、武夷水仙，属于晚生种中发芽最早的，晚生种发芽迟缓，在树上积累了较为丰富的有效物质，具有较高的品质优势，所以当地群众热衷于种植水仙等晚生品种。
6、武夷水仙外形条索肥壮，色泽绿褐油润而带宝色，部分叶背呈现沙粒，叶基主脉宽扁明显，香浓锐，有兰花香，味浓醇厚，喉韵明显，回甘清爽，汤色浓艳带深橙黄色，耐冲泡，叶底软亮，叶缘红点鲜红。
7、水仙干茶紧结卷曲，似“拐杖形”、“扁担形”，毛茶枝梗呈四方梗，色泽乌绿带黄，似香蕉色，“三节色”明显。值得一提的是，由于高香型大红袍存放时间久后香气渐失，而又没有水仙茶的醇厚，所以陈年大红袍基本以陈年水仙为主。
三、老枞水仙的口感以及特征 老枞水仙的口感怎么样
1、老枞水仙的口感味浓醇厚，喉韵明显，回甘清爽。老枞水仙外形紧实、条索状，颜色多为色泽乌绿润带宝色，干茶香馥郁，老枞味，叶底大片有明显的“绿底红镶边”的特征，叶脉浮于叶面之上。
2、老枞水仙是武夷岩茶中之望族，栽培历史数百年之久。原来自水吉之大湖，传发现于祝仙洞下，故名为祝仙，因当地“祝”与“水”同音，后习惯称为水仙。
3、老枞水仙与大红袍、肉桂是闽北乌龙茶的代表,老枞水仙茶叶叶质绵软，养生成份丰富,老枞水仙茶汤味极浓醇且厚重，汤水顺滑又兼具有陈年茶之味。老枞水仙为水仙茶中极品。