安溪铁观音属于乌龙茶，是半发酵茶类，介于红茶与绿茶之间，发源于安溪县西坪镇尧阳山麓，故又称作安溪铁观音。
安溪铁观音属于闽南乌龙茶产区，茶园身处海拔600米以上的崇山峻岭中，环境优美，空气清新，雨量充足，且茶园每次施肥都要进行深翻，施上肥料，再盖上土，使每一颗茶树都能营养均匀，在优质的土壤中生长。
其茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿；冲泡后汤色清透，入口嫩滑，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜。
铁观音属于是青茶类，亦即乌龙茶类，介乎于绿茶与红茶之间，是一种半发酵茶类。是中国的名茶之一。
铁观音的原产地是我国福建省。福建是铁观音生产较多的省份，当地铁观音的质量也是属于上乘的，铁观音的优良品质与当地独特的地理位置以及气候条件密不可分。
铁观音也可分为以下三类：
一、清香型
清香型的铁观音属于铁观音中的高档茶类，用沸水（冲泡时宜用山泉水、矿泉水或者纯净水效果更佳）冲泡后10-20秒即可饮用。清香型铁观音茶香醇正、茶色清透。
二、浓香型
浓香型铁观音是通过“茶为君，火为臣”的百年独特传统烘焙工艺而制成的茶叶，其特点为“甘、醇、润、厚”，茶叶的条形肥壮，色呈乌润。浓香型铁观音可反复冲泡7-8次，浓香型铁观音有生津止渴，健脾胃等保健功效。
三、韵香型
韵香型铁观音是在传统制茶的工艺基础上再经过120℃高温10小时烘焙后研制而成，其目的是提高茶叶醇度，让香气更加浓郁。韵香型铁观音适合30岁以上的中年人、老年人或者口味比较重的人饮用。胃虚的，或者胃病患者不宜多饮。
不论是铁观音或者是其他的茶类，在日常生活中都要适量的饮用。
安溪铁观音属于乌龙茶，制作工艺综合了红茶经过发酵和绿茶不需发酵的特点，属于半发酵的品种，安溪铁观音分为清香型和浓香型两大香型，安溪铁观音产自福建省泉州市安溪县，三大主产区为安溪的西坪、祥华和感德三地，这些铁观音茶区山高雾浓，气候温和，土层深厚且土质称酸性，十分适宜茶树的生长，而且有些产区在茶园中种植了花卉，这样使茶叶中都带有一定的花香。
安溪铁观音属于乌龙茶，制作工艺综合了红茶经过发酵和绿茶不需发酵的特点，属于半发酵的品种，安溪铁观音分为清香型和浓香型两大香型。
安溪铁观音产自福建省泉州市安溪县，三大主产区为安溪的西坪、祥华和感德三地，这些铁观音茶区山高雾浓，气候温和，土层深厚且土质称酸性，十分适宜茶树的生长，而且有些产区在茶园中种植了花卉，这样使茶叶中都带有一定的花香。
安溪铁观音的功效与作用
安溪铁观音含有丰富的维生素C和茶多酚，可以促进人体新陈代谢，调节酸碱平衡，具有抗氧化、延缓衰老、提神益思的功效，同时可以预防动脉硬化和心脑血管疾病，还可以分解脂肪，具有减肥健体等作用，铁观音中含有氟，能够固齿护龈，预防蛀牙。
安溪铁观音茶怎么喝
将采摘新鲜的茶尖进行晒青，利用阳光和风将鲜叶中的水分散发出去，然后摇青，破坏部分叶缘细胞，摇青后将茶摊开进行晾晒1小时左右，再将晾好的茶叶高温炒制杀青，炒好后进行揉捻成型，最后低温烘干，能够去除茶叶中的苦涩味。
铁观音冲泡前先将茶杯温热，然后将茶叶放入茶杯中，倒入煮沸的开水冲洗2-3秒，然后将水倒掉，再将开水以先低后高的姿态倒入茶叶中，等待1-2分钟即可。