一、牛肉做硬了怎么补救
已经把牛肉炖得很硬，如何补救？
用冷热水炖关系不大，关键是要急火炖，高压锅30分钟左右，别时间长了。
还有很重要的一步，配料后等水一开，马上关恭闷2个小时，再接着炖，这样，肉质嫩、入味、口感好。
怎么处理牛肉，做出来的肉质才不会发硬难嚼
要想炒牛肉嫩滑而且有弹性无论从选材，切法，炒法上都是有讲究饭店里在炒之前基本会用生粉或蛋清抓一下--用少许蛋白和牛肉混和,放置10分左右就好，可以使牛肉滑嫩。用啤酒也好，最好不要用嫩肉粉炒牛肉宜选用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。如果你买到了老牛肉那肯定恭炒不嫩地切牛肉时要逆着肉纹切,尽量薄一些;接着在炒之前要用少许盐\醋\老酒(牛肉属于红肉要用老酒淹制)姜汁,蛋清几水淀粉搅拌均匀,淹制十分钟左右即可,记住,炒牛肉一定要多放写些油才行,这样的牛肉比较滑嫩.将牛肉用酱油腌过，用淀粉或蛋清拌匀；如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老
那就把蒜薹摘出来，再把牛肉烧熟，就可以了。
首先你要保证你买的牛肉本身不是老牛肉，否则怎么做都不可能烂的。
做到了上面这一条，就得讲究做法了，一是放醋或者番茄都可以加速牛肉变烂；二是你可以选用电紫砂锅来做，一晚上时间就可以保证你吃上鲜嫩的牛肉了，如果你着急，就用高压锅吧。牛肉变了颜色马上就要出锅，牛肉的水分本来就少，加热时间长了就更硬了，其实猪肉也是，炒的时间越长越老。另外切牛肉的时候刀的方向垂直与牛肉蛋白质的生长方向，就是把他切断。用刀背拍一拍也会嫩一点，但是最有效的办法就是嫩肉粉了，效果最明显，也不用你累的半死的拍（结果还是不够嫩）
做牛肉时选择健或牛腩，首先把牛肉切成大小适当的块，然后放入水在锅中煮一下，这样就去掉了牛肉中的血沫和一些脏东西。然后炒锅放点油适量，把牛肉炒一下，加入料酒，酱油等佐料，然后再加水炖，那么，经过炒制再炖出的牛肉不会硬，也不会柴了。
炖牛肉时，锅内放山楂或几块萝卜，则肉不仅熟得快，易烂，还可以去除羶味。另炖牛肉时，锅内加适量料酒或醋，肉也容易炖烂。将纱布装的茶叶和牛肉一起煮，也可使牛肉烂得快。
炖牛肉时，将一小撮用纱布包好的茶叶同时放入锅中，与肉同烧，牛肉很快就能炖熟炖烂，并且不会影响牛肉的味道。
或者将切好的牛肉块上涂干芥末，放置几小时后用冷水洗净再炖，牛肉也容易熟烂。如果煮时再放一些酒或醋，会更快煮烂。
（1）炖牛肉时加一撮茶叶（用纱布袋包裹）一起煮，牛肉很快就熟了。而且牛肉的味一点也不变。
（2）煮牛肉时，如放些酒或醋（1公斤肉放两、三汤匙料酒或一、两汤匙醋），也容易炖烂。
加小苏打牛肉在切的时候要顺着他肉的纹理来切,然后切好后,放一点点盐,然后加嫩肉粉和生的菜籽油(俗称青油),千万不要放水,拌匀后放一会儿,10~15分钟,然后炒,炒也有技巧,要油多火大,把油烧到8~9成热在放牛肉!切肉的时候如果逆着肉的文理切也就是横切，肉会比较嫩怎样炒牛肉才能鲜嫩? 1、加嫩肉粉或用棍子捶软； 2、切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了； 3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会，下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少许水煮一下就可以了； 4、炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜，炒到7成熟的时候捞起，把多余的油倒出即可； 5、用高压锅压； 6、牛肉加生粉加生抽加油，腌15分钟再炒； 7、牛肉丝切丝后，在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟，捞出滴乾，再上浆烹调，牛肉丝就会变嫩；
牛肉怎么炒出来很硬！谁有妙招！
炒之前浸在水里几分钟，或者加点勾芡粉，肉炒出来会嫩嫩的。还有就是牛肉切好后，注意别切太厚，捏在一起，放菜板上摔几下再炒，肉也会变得细嫩。
没有处理好，哗炒牛肉要选后腿肉，切片，打一个鸡蛋抓匀，加水抓匀，加干淀粉抓匀，底油爆锅大火炒肉变色加辅料，调味，勾芡出锅。如是里脊肉要滑下下。你试一下。
牛肉吃起来硬，是因为煮得太老了，其实炒牛肉前用油和生粉腌制5分钟，再炒，牛肉不需要炒很久，刚熟就可以了，这样吃起来就很嫩
制作牛肉干太硬怎么办谁可以告诉我啊！
得看你是以什么工艺生产的牛肉乾，否则不易回答啊！要是觉得我的回答满意，请采纳！
二、被蚊子咬了怎么办
1、1．一般人被蚊子叮咬后，都会出现红肿、痒、痛等症状，这时可用碱性物质进行缓解，比如，可用氨水止痒，也可将香皂蘸水在红肿处涂抹，这样能在数分钟内止痒。
2、2．如果叮咬处很痒，可先用手指弹一弹，再涂上花露水、风油精等。
3、3．用盐水涂抹或冲泡痒处，这样能使肿块软化，还可以有效止痒。
4、4．可用芦荟叶中的汁液止痒。被蚊子叮咬后红肿奇痒时，可切一小片芦荟叶，洗干净后掰开，在红肿处涂擦几下，就能消肿止痒。
5、5．用切成片的大蒜。在被蚊虫叮咬处反复擦一分钟，有明显的止痛去痒消炎作用，即使被咬处已成大包或发炎溃烂，均可用大蒜擦，一般12时后即可消炎去肿，溃烂的伤口24小时后可痊愈。皮肤过敏者应慎用。
6、6．用西瓜皮反复擦拭蚊虫叮咬处，即可止痒。
7、7．取少量藿香正气水，涂抹于被叮咬处，半小时左右，瘙痒既可减轻或消除。
8、8．取少许牙膏，或碾碎的薄荷敷在被叮咬处，立刻会感到清凉惬意，痒意顿消。
9、9．取一两片阿司匹林，碾成粉末，用凉水调成糊状，涂抹于患处，也可减轻或消除瘙痒。
10、10．喝粥的时候，不妨等上几分钟，等粥的表面凝成了一层薄膜后，将其涂在蚊虫叮咬处，亦可止痒。
11、11．肥皂涂抹止痒。蚊虫叮咬时，在蚊子的口器中分泌出一种有机酸——蚁酸。这种物质可引起肌肉酸痒，肥皂含高级脂肪酸的钠盐，这种脂肪酸的钠盐水解后显碱性。肥皂的碱性与蚁酸的酸性中和后迅速消除痛痒。
12、12．洗衣粉去痒。用清水冲洗被咬处，不要擦干，然后用一个湿手指头蘸一点洗衣粉涂于被咬处，可立即止痒且红肿很快消失，待红肿消失后可用清水将洗衣粉冲掉。
13、13．用蒜泥敷，也可快速消肿止痒。肿和痒是蚊子唾液里的毒素侵入皮肤后所引起的炎症，而大蒜有较强的消毒杀菌作用，不需要敷太多，懒得捣蒜泥的也可将蒜瓣切开，直接擦，效果非常好。
14、14．如果你一不小心还是被蚊子给咬了，也不要急着用手抓。来一点盐水或牙膏，涂在患处可以迅速帮你止痒。蚊毒遇到高温即可解，被蚊子咬过后，蚊毒最怕高温，立即用热毛巾敷5分钟就可以了。或者用热水瓶瓶塞（瓶里面当然要有热水）稍烫，点敷小包，以不烫伤为准。3～5分钟即可。
15、蚊子（mosquito），属于昆虫纲双翅目蚊科，全球约有3000种。是一种具有刺吸式口器的纤小飞虫。通常雌性以血液作为食物，而雄性则吸食植物的汁液。吸血的雌蚊是登革热、疟疾、黄热病、丝虫病、日本脑炎等其他病原体的中间寄主。除南极洲外各大陆皆有蚊子的分布。其中，以按蚊属、伊蚊属和库蚊属最为著名。
16、蚊子的一生经过卵，幼虫（孑孓），蛹、成虫四个时期。蚊喜欢把卵产在清水中，如小河水，雨水洼、水塘、池沼、稻田及山涧流水等处；在温暖的季节里，卵大约三天就可孵化为孑孓并开始吃水里生长的极小的微生物及原生动物等。它们靠着身体尾端的两个气孔靠近水面吸取空气。孑孓经过蜕皮，最后停止吃东西、活动减少而变为蛹。大约两三天后，蛹又来到水面蜕去皮而羽化为成虫飞出来。
17、雌雄交配大多在清晨或傍晚，先是雄蚊围绕矮树顶，屋檐、窗口或空旷处成群结队地飞，雌蚊看准机会加入队伍，在飞行中很快进行交配。雄蚊只吸草汁，花蜜过活，不吸血。雌蚊在交配后必须吸血（人或动物的血）卵才能发育成熟，所以只有雌蚊才能传播疾病。雌蚊饱吸一次血能产一次卵，一生可产卵六至八次，每次200～300粒，所以早期消灭一只蚊子，等于消灭了几百只，上千只。
三、厕所经常有臭味怎么办
有很多办法可以除厕所的异味，这里列出几种比较简单的方法。?1、上厕所后，为了使随后进来的人不必掩鼻，不妨划根火柴，让其它充分烧尽后丢到马桶内，火柴中的磷成分燃烧后可有效地去除厕所内的臭气。 2、茶叶，可以将晒干的残茶叶，在卫生间燃烧熏烟，能除去污秽的恶臭。 3、在清洁厕所时，将晒干的橘子皮放在火具中烧，可清除难闻的臭味。 4、也可以在厕所内放一小杯香醋，臭味便会消失，应该每同换一次。 5、把一盒小香精或清凉油打开盒盖放到卫生间角落，可除臭气，而且一盒可用两三个月，既经济又实惠。 6、也可以在窗口养上一盆绿色植物，以调节卫生间里面的空气，消除异味，或者放上花瓶，插三五朵花，给人带来清新怡人的感觉。 7、将几滴花露水抹在厕所的电灯上，等花露水完全挥发后，打开电灯就会满屋飘香。（注意，一定要在断电的情况下操作）