一、茶叶的正确冲泡方法
2、放入茶叶，同时盖着杯盖甩动几下，再闻干香；
3、第一次冲水用开水，同时冲水时速度迅速；
4、快速的出水，尽可能的把水倒干净；
6、观其汤色，闻其香，这样洗茶步奏就结束了；
7、第二次泡茶讲究的是品其口感，水温要把控在85度左右；
8、在盖杯中停留的时间在20s左右即可；
9、出水时速度要快，同时要尽可能的把茶倒出；
10、倒茶讲究的是每个杯子要均匀，以客为主，同时只能最多倒到8层满；
这次在观其色，闻其香，品其韵，那么茶叶的基本泡法就是这样，因每泡茶叶不同的特点泡茶水温和静止时间都要把握的当
二、茶叶的冲泡方法
茶叶的冲泡很有讲究，其中涉及到冲泡所用的器皿、温度、时间等等，根据不同种类的茶叶而变化。
1、洗净茶具。（无色透明玻璃杯即可，这种杯子便于充分欣赏和感受名贵绿茶的外形和内质。）
2、品茶前，先观茶的色泽和形状，从观赏中可以充分领略各种名茶的地域性的天然风韵和工艺特色，称为“赏茶”。
3、冲泡的具体操作有上、中两种投法。
上投法适用龙井、碧螺春等外形紧结重实的名茶。时先将85～90°C开水冲入洗净茶杯，然后投入茶叶，稍许，便可观赏到茶叶在水中缓慢舒展、游动的姿态。
中投法适用黄山毛峰等茶条松展的名茶。先将茶入杯，冲入开水至杯容量1/3时，稍待2分钟，待茶吸水舒展后再冲至满杯。
4、细品。茶汤凉至适口后，品尝茶汤滋味，宜小口品啜，缓慢吞咽，让茶汤与舌头味蕾充分接触，同时舌鼻并用，品出茶香，细细领略名茶风韵，此为一开茶。
5、饮至杯中茶汤尚余1/3时，继续加开水，谓之二开茶、三开茶……。
提示：绿茶冲泡，一般以2～3次为宜。若需再饮，那么，要重新放入茶叶冲泡。
2、投茶入杯。每杯放入3～5克的红茶，或1～2包袋泡茶；
提示：条形茶，一般可冲泡2～3次，红碎茶如立顿茶包，通常只冲泡一次。
花茶融茶叶之美、鲜花之香于一体，所以花茶泡饮，以能维护香气不致无效散失和显示茶胚特质之美为原则。品花茶有三个阶段：
1、用玻璃杯法冲泡，便于“目品”茶叶舒展、沉浮时的“茶舞”。
2、用90°C左右冲泡，加盖后3分钟，揭开杯盖一侧，用鼻快闻其香气，凑着香气做深呼吸，这叫做“鼻品”。
3、茶汤稍凉适口时，小口喝入，在口中稍停留，以口吸气。鼻呼气的动作相配合，使茶汤在舌面上往返流动一、二次，充分与味蕾接触，品到茶味香气后再咽下，如是一、二次，才能真正尝到名贵花茶的茶味、香韵。
1、泡茶前先用沸水把茶具淋洗一遍，泡饮过程中还要不断淋洗，使茶具始终保持热度。
2、分茶入壶，碎末填壶底盖以粗条，中小叶排在最上面，以免茶末堵塞壶口。
3、冲茶先要循边缓冲，以免冲破“茶胆”。冲水时要使茶叶打滚。
4、当水漫过茶叶时，立即倒掉，称之为“茶洗”。
5、第二次冲水至九成即可，加盖用沸水淋壶身，这时茶盘中的水涨到壶的中部，这叫“内外夹攻”。约2～3分钟后，乌龙茶的精美真味就浸泡出来了。
提示：斟乌龙茶的方法颇为讲究，传统的方法是用拇、食、中三指操作。食指轻压壶顶盖珠，中拇二指紧夹壶后把手。开始斟茶，每杯只倒半杯，周而复始，逐渐加至八成，使每杯茶汤香气均匀，这叫做“关公巡城”。行茶时最后的罐底浓汤点点滴滴均匀斟入各杯，这叫做“韩信点兵”。茶水一经冲入杯内，即应乘热啜饮，此谓“喝烧茶”，稍停则色味大逊。
第二次斟茶前仍须先用开水烫杯之后，才可斟茶。烫杯时，中指顶住杯底，大拇指按于杯沿，将杯倒立于盛满开水的杯碗中。品饮乌龙茶也别具一格。首先，拿着茶杯从鼻端慢慢移到嘴边，乘热闻香，再尝其味。闻香时应由远及近，又由近及远，又由近及远，来回往返三、四遍，顿觉阵阵香气扑鼻，然后慢慢品饮，可达到最佳境地。
2、温壶涤具：先用滚水烫热茶具，主要起温壶温杯的作用，同时可以涤具，随后放入茶叶；
3、投茶：将普洱茶小心置入壶中；
4、润茶：冲入约茶具容量 1/4的滚水，然后快速倒去，以此清洗茶叶中的杂质，并且唤醒茶叶；
5、冲茶浸润：根据实际情况掌握冲泡时间。
6、分茶：头道。倒沸水冲泡 10秒左右，出茶水到公道杯中，滤网放到公道杯上，过滤碎茶，然后再分别均匀的分入小杯中，温了就可以喝了。
三、台湾高山茶怎么冲泡
1、1+1种泡法，请参考.台湾高山茶的冲泡方法:高山乌龙茶，投叶量约8分之1到10分之1( 100CC小茶壶约10克到12克)。茶壶以“宜兴紫砂壶”为最，茶杯以小白磁杯搭配闻香杯为一套四组，可观其汤色，闻其香气，每杯约5cc- 8cc注入之茶水以高山矿泉水最适宜，因高山矿泉水含丰富的矿物质，水质微显甘甜。泡茶的水温是个绝对值，避免使用100°C的滚烫沸水，直接高冲，如此高温的沸水，是将水给煮老了。使得水中的气体都随蒸汽给跑光了，因温度过高易破坏丹宁茶香。如何观察最适切地冲泡温度？掌握水滚热时的推力，让这股无形的推力，将茶的韵给推出来，才是泡茶的重点，基本的原则是让水稍微的烧开使其轻轻冒烟至95°C即可，也就是开盖观察茶壶底有珠眼生，(指滚动的小汽泡)，此时是最佳的温度，如采用透明的玻璃壶更能观察水滚的状态，千万避免将水烧过头。冲泡时，先进行温壶洗壶的动作，续投茶叶三分之一，切记无需洗茶，进行消除农药的残余(茶菁在制作过程中，许多的步奏都在高温下进行，炒菁的温度甚至高达摄氏160°C，时间长达10分钟，精制烘茶的过程中，也有许多的100°C需要进行，才能完成)其实第一泡茶有如人参那样补，所浮泡沫是"皂素"，对身体是有相当的帮助，首泡约45秒- 50秒，前五泡都可维持在1分钟左右，自第6泡起，浸泡的时间可拉开至1分30秒，往后每泡增加30秒计算，直到浸泡后仍味淡如水，使可换茶，一般梨山乌龙茶都可泡到12- 15泡，仍然味足。泡茶三要素，水温，投茶量，浸泡时间，三者共同配合。此三要素无硬性的规定，忠于自己的感觉就可以了。个人建议，除了趁热闻其茶汤面之香气，观察茶汤的透明度，品尝其喉韵与活性，简单说来就是满口生津，舌有余甘，回味无穷香气与滋味，触感是相当的绵密，好茶即便是凉了茶杯底的幽香韵味也不容易散开。（第1泡 1分钟，第2泡40秒，第3泡50秒，第4泡1分，第五泡1分20秒，以下可每泡增加30秒，直到味淡）冷泡茶泡法:
2、二、以1500cc冷水，倒入五分之一的金萱茶的比例为原则，随即放入冰箱冷。
3、理论上冷泡茶，所有的茶叶皆可，只是茶质释放的时间效率、还有茶叶商品所强调的风味与口感，因为是"冷泡"所以茶叶条索紧结的中焙火茶，以及炭焙老茶这类的茶较不适合，而清香类的包种茶(原味不焙)、绿茶或者条型茶较为适合。
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5、所谓「冷泡茶」，就是以冷水来冲泡茶叶，可以说是颠覆传统的一种泡茶方法。无论是上班族、学生、开车族或是登山族，只要有买得到矿泉水，就可以将茶叶置入，静泡若干个小时后，就可以享受既好喝又保健的冷泡茶。以冷水泡茶，味道更香醇甘美，可为炎热的夏天带来与众不同的清爽选择。
6、一、茶叶冷泡后可减少茶丹宁酸释出，饮用时可减少苦涩味，增加茶的口感。
7、二、冷泡的茶叶因人体体温较茶汤高，带著香味分子的酮类会在茶汤到达口腔后才逐渐挥发起来更香味更浓盈满整个口腔，喉韵也更浓重。
8、三、冷泡可降低茶汤咖啡因含量，可减缓对胃的刺激，因此敏感体质或胃弱者均适合饮用。
9、由於茶叶内丰富的蛋白质儿茶素类及其氧化缩合物等养分未遭破坏，且完全稀释出来，炎炎暑期，喝冰凉的冷泡茶比其他饮料更有解渴的功效，且制作方便，一举数得。
10、一、准备器材:金萱茶，冷开水(或矿泉水)，塑胶瓶或水壶等容器。
11、二、以1500cc冷水，倒入五分之一的金萱茶的比例为原则，随即放入冰箱冷。
12、三、用任何容器均可，以方便倒出茶汤及茶叶为主。
13、四、约四、五小时后，即可倒出饮用，茶味甘醇可口。
14、五、未喝完，请即在放入冰箱冷藏，约四、五天不会发酵。
15、六、离开冰箱，未冷藏，尽量在两小时内喝完，回温后口味较差。
16、七、若要回冲，将茶汤倒出来后，在加入些许新茶叶，冷藏即可。
17、八、用烘培较重火或轻陪火之金萱茶来浸泡，味甘滑重，口感更佳，此冷泡茶可回冲数次。