一、佛手和铁观音的区别
佛手和铁观音是两种不同的茶叶，它们之间的区别如下：
1.原料不同：佛手茶是以佛手柑为原料与龙井绿茶混制而成，而铁观音则是选择福建武夷山的大岩溪、水田坑、鹤鸣岩、齐云山和铁观音等地的优质茶叶制成。
2.香气不同：佛手茶具有佛手柑的香气，口感清新，柔顺爽口，顶部有果酸的味道。铁观音茶则是具有特有的黄金并带有桂花香气的味道。
3.加工方法不同：佛手茶是一种以鲜果为主料的茶，它采用新鲜佛手柑与龙井茶共同加工而成；而铁观音则是以大叶茶为原材料，经过揉捻、发酵、烘焙等多个加工工序制作而成。
4.口感不同：佛手茶口感柔和、滋味清澈、入口清香，后感舒爽；而铁观音则带有一定的焦糖香气，有点甜润、回甘、醇厚，汤色高红浓厚。
5.红外特点不同：佛手茶茶叶的红外特点具有佛手柑的香气、茶香和果香；而铁观音茶叶的红外特点则表现为高温、高湿处理过程中会释放出较多的挥发性物质，呈现出一种比较独特的茶香。
综上所述，佛手和铁观音在原料、香气、加工方法、口感以及红外特点等方面均存在着一定的差异。
二、永春佛手茶和铁观音的区别
永春佛手茶和铁观音可以在外观和汤水韵味进行区别。
1.佛手茶的叶子大像手掌，铁观音叶子呈椭圆状。
2.佛手茶成品特征茶条紧结肥壮，卷曲，色泽砂绿乌润，铁观音条索卷曲，卷结呈蜻蜓头。
铁观音和佛手茶最容易辨别的是茶汤的香味，开水冲泡时，闻一下杯盖就知道，佛手茶有佛手韵和铁观音的观音韵差别很大。
注：铁观音和佛手茶同属乌龙茶，都是不错的茶叶，可能特色不一样，选择可根据自己的喜好。价格也有差别，所以辨别很重要。
三、永春佛手茶和铁观音茶的区别
永春佛手茶和铁观音茶都是中国著名的乌龙茶，它们的区别在以下几个方面：
1.产地不同：永春佛手茶产于福建武夷山永春县，而铁观音茶产于福建安溪县。
2.制作工艺不同：永春佛手茶先将茶叶补水后手工揉捻，使茶香更加浓郁，再进行晾晒、烘焙等工艺；而铁观音茶则采用稍微不同的揉捻工艺，使茶叶更加卷曲，并进行不同程度的发酵。
3.口感不同：永春佛手茶的汤色黄绿清澈，花香和果香混合，微甜清爽，滑润顺口；而铁观音茶则汤色琥珀红艳，口感醇厚，滋味浓郁，有淡淡的花香和果香。
4.适宜饮用场合不同：永春佛手茶适合清淡偏甜的口味，容易入口，适宜和亲朋好友一起品茶，聊天和闲逛；而铁观音茶则口感浓郁，适合在冷饮和茶点配合，适合在品茶会和正式场合品尝。