铁观音是红茶还是绿茶？
铁观音既不是红茶，也不是绿茶，属于乌龙茶(又称绿茶)。茶叶基本分为七大类(包括绿茶、红茶、绿茶(乌龙茶)、白茶、黄茶、红茶、花茶)。铁观音是中国十大名茶之一。铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶。铁观音产品根据发酵程度和制作工艺大致可分为三种类型，即清香型、浓香型和陈酿型。铁观音是中国传统名茶，属于绿茶，是中国十大名茶之一。
铁观音是凉性还是热性？
铁观音是凉性还是热性，主要看后期的发酵和烘焙工艺。一般发酵分为全发酵和半发酵，烘焙也包括生茶和熟茶。发酵时间越长，烘焙越成熟，茶越不凉。当然，味道完全不一样。比如生茶，色泽清亮，清香扑鼻，入口清香，回味甘甜。熟茶呈深棕色，入口浓郁，回味丰富。每个人都有不同的偏好。前几年，清香型的生茶很受欢迎。这两年，香味浓郁的熟茶和一些传统工艺的手工茶很受欢迎。我们平时看到的铁观音茶主要分为四类:清香型、清香型、碳培型、陈年型。一般来说，香型、陈年铁观音属于凉茶，浓香型、碳文化茶属于热茶。
铁观音怎么泡？
先取适量铁观音茶，然后放入有盖的碗中，再用开水冲泡铁观音。冲泡开水后，用盖子刮去茶沫。然后迅速将茶叶倒入正义杯中，但要记得在正义杯上加一层过滤网，这样可以将碎茶过滤掉。因为第一口茶主要是用来洗茶的，一般快速冲泡第一口茶比直接饮用要好。然后用正义杯中的第一口茶冲洗过滤器和茶杯。洗完杯后，再用开水冲泡第二道茶，不必盖盖。一般来说，第二道茶一般需要泡15秒，让它从水里出来，然后把茶倒进一个公平的杯子里。当然也可以根据自己的喜好稍微调整。你喜欢喝淡茶，可以延长你的时间，你喜欢喝浓茶，可以缩短你的时间。
首先建议：
冲泡铁观音固定一把壶。
尽量不和其它茶类混淆。
一：温壶。
取开水冲淋茶壶。
提高茶壶的温度。
二：投茶。
常用量5-7克。
现在铁观音大都是
小泡装基本在7克左右。
如果壶大，可适当减少水量。
或者增加茶量。
浓香和陈香的很多不是泡装的。
增加茶量比较合适。
三：润茶。
注入沸水，
短时间将壶内水倒出来。
使茶叶吸收温度和湿度。
呈含苞待放状态。
四：冲泡。
对茶壶注入滚烫的开水。
冲水后抹去茶壶上涌起泡沫。
盖好壶盖后。
特别注意的是：
还要在壶外重淋开水加温。
时间一般为两分钟。
将茶汤倒出。
五：倒茶与品饮。
方法和盖碗是相同的。
铁观音是清汤绿叶，所以很多人误以为铁观音是绿茶，也有的人认为铁观音是红茶。事实上，铁观音不属于红茶也不属于绿茶，它是我国十大名茶中乌龙茶（青茶）的代表，原产于福建安溪西坪镇，是乌龙茶中的极品。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。
1、从制作工艺、外形、茶汤来看，铁观音都是青茶
谈到某一种茶的分类，就要提到茶的工艺，我国有六大茶类——绿茶、红茶、黑茶、白茶、青茶、黄茶，是哪种茶是依据生产工艺来划分的，而不是根据外形。
绿茶工艺：杀青-揉捻-干燥
红茶工艺：萎凋-揉捻-发酵-干燥
铁观音工艺：萎凋-做青-杀青-揉捻-干燥
铁观音工艺中的“做青”，是青茶特有的工序，所以铁观音属于青茶类，青茶是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶。晾青和摇青都是做青。晾青是在萎凋后，使叶子的热量散失一部分，降低整体的温度，水分重新分布。开句玩笑话，晾青是让叶子缓一下气。接下来就是摇青，摇青时发生变化的主要在叶子的边缘，叶子相互碰撞。叶子边缘的细胞有机械损伤，细胞内含物氧化。在酶的作用下，叶子边缘发生复杂的生物化学反应。做青后的叶子是“青蒂、绿腹、红镶边”。
除了工艺不同，铁观音从外形和茶汤与红茶和绿茶也有所不同。
茶汤：绿茶茶汤多为黄绿、黄；红茶茶汤为红亮、橙红；而铁观音作为青茶类，茶汤是金黄带绿，或者橙黄。如果茶汤浓度较低的情况下，只看汤色，铁观音的颜色更接近绿茶，这也是有人误以为铁观音是绿茶的原因之一。
外形：绿茶一般绿色、乌绿；红茶乌褐、油润；铁观音乌润、砂绿。
因此铁观音无论是制作工艺，还是外在、内在品质，都与绿茶红茶不同，铁观音是根正苗红的青茶（乌龙茶），以后不要再说铁观音是红茶或绿茶了。