荒野白茶，简称瘠薄茶，又叫荒山白茶、板树茶，是指因某些特殊原因荒废后，不经人工管理而自然生长的茶叶。这些茶树在多年后被发现并再次使用，在没有人工干预的情况下仍然在使用。特点是高，不修剪很难采摘，需要梯子、椅子等工具辅助。所以野生白茶的定义更多的是“野”而不是“野”，和完全自然栽培的野生白茶不一样。野生白茶的产地福鼎大白茶、福鼎大毛茶，有“花茶一号”、“花茶二号”之称，茶树长势好，芽大，产量高。多年前，它曾被用作生产绿茶的原料，使得茶青的价格非常低。一些茶农为了生计放弃了原来的茶园，这些茶园也慢慢荒废了。这些茶园荒废时间短则三五年，长则二十多年，有的长达上百年。据不完全统计，福鼎市有上千亩的荒山和茶园。这些茶树类似于有机茶园。他们通常不使用杀虫剂、化肥或杂草。茶园的管理甚至比有机茶园还要粗放，而且很久没有修剪了。很多茶树长得像树，或者长成高大的灌木，和野生茶树差不多。据史料记载，陆羽每年都要寻找野生茶叶作为制茶原料。陆羽在《茶经源流》中写道:“地上，生烂石；中间，橡树土生；下层，黄土生。艺术不真实的地方，很少种植，方法就像种了一个瓜，三岁就能收获。野人上，园人下。“早在1200多年前，茶圣就认为在山野自然生长的茶叶质量更好，而种植在花园里的茶叶质量更差。
你好！荒野白茶与普通白茶相比，原料更为珍贵，荒野茶是指因一些特殊原因，被荒废之后没有人管理，自然生长的茶树。由于不打农药，不施化肥，与丛林共生，几乎处于原生态环境。荒野茶更象征着大自然的气息。荒野茶更多的定义在于[荒]而非[野]，不等同于完全天生天养的野生茶。
茶农采摘已经荒废多年的福鼎大毫茶或福鼎大白茶的茶树的芽叶，做为制作福鼎白茶的原材料。这些茶的芽叶就是荒茶，春季采摘一季后，头春茶叶采摘后任凭继续抛荒，没人管理，没有施肥，没有打农药，任其自然生长。夏秋季节茶园里的荒草乱长，茶芽短小，再加上茶园内杂草丛生，茶农担心虫蛇出没，无人采摘这些芽叶，因此荒茶一年只采摘一次。如果因为季节天气原因，根据茶叶的生长情况，可能有的茶树就只能采摘荒野牡丹，而有的荒野茶在所有春茶上市了才开始生长，荒野茶树通过一整年的光合作用聚集大量营养物质，只集中在头春发芽长叶，这种茶树的芽叶的品质是制茶师最喜爱的材料，也是各大茶商、茶友们的最爱。
新采摘的荒山茶芽与普通茶芽有区别：荒山茶的芽头会更长，嫩叶更窄些，芽叶的长相不如普通茶的芽叶好看。荒山茶采摘不易，能采茶的茶农一天也只采摘二、三十斤，和平常采摘密植茶园里的茶叶动则百斤以上不同，因此茶青的价格与同期普通茶青的价格相比要高出5倍多。
通过萎凋、干燥工艺制成的荒山茶汤色和滋味与普通茶叶相比，区别非常大。其一，荒山茶的茶汤比同时期的生产的普通茶叶的汤色更浓，滋味醇厚。其二、荒山茶十分耐泡，有的能泡十多泡汤色和滋味依然不变。其三、荒山茶茶叶的叶底虽然小，但很肥厚，叶脉十分明显。其四、荒山茶的香气很足，野味足，有的茶人称之为“茶气”足。其五、有的茶人认为，荒三五年的茶和荒几十年的茶树的芽叶，制成的茶不管在汤色、滋味、香气、叶底都有区别。
荒野茶给人带来的美妙体验与独特的口感是无与伦比的，无论是茶气、滋味、茶香、水香、回甘、喉韵······从香气来说，荒野白茶的香气高扬，持久从滋味来说，荒野白茶口感更为醇厚，悠扬。
经过存放后，口感变化大，尤其是有一股类似兰花香气，很冲。只不过福鼎茶人对荒山茶采摘和制作是最近二三年的事情，所以，荒山老白茶市场上很少，所以茶友们谨慎为之。