红茶属于全发酵茶，主要使用茶树上的新牙叶经过萎凋、揉捻、发酵和干燥等工艺过程制作而成，红茶的颜色为深红色，冲泡后茶汤呈现红褐色，口感香甜醇厚，红茶主要的品种有祁红、滇红、昭平红、越红等。
红茶是哪种茶1、全发酵茶
红茶属于全发酵茶，在使用新牙叶加工的过程中，要经过萎凋、揉捻、发酵以及干燥等过程，从而发生以茶多酚酶促氧化的化学反应，导致鲜叶成分变化较大，从而让茶叶具有茶红素、茶黄素等成分。
2、品质特点
红茶的成品茶具有红茶、红汤、红叶以及味道香醇的特征，红茶在冲泡3分钟后，茶汤的颜色会呈现橙红色，冲泡3次以上后，红茶的茶汤会逐渐变淡，最后变为暗黄色，此时茶汤中的营养成分较少。
3、主要品种
红茶主要的品种有祁红、滇红、昭平红、越红、川红、英红等，其中祁红具有红茶皇后的美称，茶叶颜色较深，成品茶呈现黑红色，茶汤较为浓厚，霍红有名云南红茶，香气清爽，口感醇香。
茶叶主要有六大类：白茶、绿茶、青茶、黄茶、红茶及黑茶，不同种类的茶叶存放时间不同，存放时间就主要与加工工序，如茶叶氧化及发酵的过程有关。各类茶又大致可分为四种不同程度的发酵，即不发酵、半发酵、全发酵及後发酵，口味、茶色、香气、营养价值及茶叶的寿命都有所不同。钻研茶艺多年、当上茶艺导师12年的冯彩霞指，红茶及黑茶分别为全发酵及後发酵，看起来茶叶颜色较深，代表发酵时间最长，存放时间相对较长，如具有收藏价值的陈年普洱就可存放数十年甚至百年。而不经发酵的绿茶，属於微发酵的白茶及黄茶及半发酵的青茶，寿命都比较短，不宜存放太久。如比较受欢迎的铁观音、寿眉、龙井、碧螺春、乌龙茶及花茶都属於白茶、绿茶及青茶类，是不经发酵或微发酵的茶叶，开封後最好半年内饮用。一般茶叶过了最佳食用期限还可以饮用吗？冯彩霞解释，存放超过半年的茶叶不代表不可饮用，只是鲜爽度及茶味的香气会减少一半，对品茗的赏味过程大打折扣，所以最好在开封後的半年内饮用。另外，花茶属於新增的第七类茶，混合了鲜花或者果实，如茉莉花茶、玫瑰花茶，大家要特别留意它们的食用期限，过期後的花会变暗，桂花甚至会发黑，都是尽快新鲜饮用较好。有些茶叶是一小包独立包装，但不代表可以长时间存放，要延长保质期可以放冰箱保存，保持茶叶鲜味，但记得要密封好才放冰箱，否则易吸味的茶叶就会把冰箱的杂味通通吸收，令茶叶变味。另外，茶叶一旦接触到空气及阳光，会自己发酵，茶叶颜色变深，亦会影响味道，所以千万不可用透明的器皿盛载茶叶，应用深色的容器，存放在远离阳光的地方。提提大家最简易易记的茶叶保存方法：颜色深的茶叶如黑茶，发酵时间长，存放一段较长日子都可以饮用；浅色的茶即代表发酵时间短，不可存放太久，最好半年内饮用。若茶叶过期不想就此扔掉的话，也可以放入冰箱或鞋柜，有助吸走异味，这样就不会浪费。
橙色标桩菌（Stigmatella aurantiaca）
营养细胞杆状，末端尖，0.6-1.0*4-10微米。
在树皮上孢子囊球形、卵圆形、梨形或柱状；黄橙色到亮的橙红色或红褐色，大小不一，16-70*25-102微米。在成熟时可能是无柄的，如果有的话，可达40微米长。孢子囊柄长达400微米，通常不分枝，有时从一个共同的原点发出，成为簇生排列，颗粒状，无纹痕，是一种硬化的粘液，其粘液中还有一些细胞，无色或与孢子囊颜色相同。子实体的形态学是变化的，特别是在培养中；在简单的洋菜培养基上，并有污染的微生物时常能观察到白色到橙色的孢子囊柄，长达900微米，不规则的分枝，或无孢子囊或顶部有一个或少数孢子囊，原囊状的类型也是常见的。当在含有Ca2+离子的水洋菜上诱变时，子实体具有一个或几个孢子囊。
小孢囊0.9-1.2*1.6-4.0微米（平均1.0*2.8微米）。营养菌落薄，扁平，并有许多放射状的，同心圆的脊，菌落的边缘比较清楚，或是薄的，丝状的，并难以看清，浅黄色或肉色偶尔使洋菜培养基的颜色退成一种带黄色的或带褐色的颜色。在0.1%的Casitone或大肠杆菌培养基上，老培养物中常形成橙色的堆团，但不形成子实体。在实验室中连续培养产生能形成粘菌落的变种。
在含有0.1-0.2%水解蛋白质、淀粉和0.01m Mg2+的洋菜培养基或液体培养基中，或在含有死的细菌细胞的培养基中容易生长。
不还原硝酸盐，接触酶阳性，氧化酶阴性。水解淀粉（三天）、吐温80、吲哚酚醋酸盐、RNA、DNA、明胶、酪朊、尿素、和七叶灵。
好氧。
温度范围18-37℃。最适温度30℃。
最适ph7.0-7.2.
对抗菌素敏感性（纸片法）：抗10个单位的青霉素。对5微克链霉素、10微克四环素、10微克氯霉素、10微克卡那霉素和5微克红霉素敏感。对新霉素的反应是可变的。
来源和生境：最初是在地衣上观察到的，最常见于放在湿室中的树皮上。在水洋菜培养基上覆盖一层滤纸，然后用活菌在滤纸上划线再将土壤接种在细菌线上也能发现此菌。
G+C含量：68.5-68.7克分子%（熔解温度法）