紫茶是茶树中的“异类”。同许多植物一样，茶树叶片以绿色最常见，这是因为叶片中主要含叶绿素。当然，叶色也会因嫩度、品种不同而有所差异，如嫩梢呈黄绿，成熟叶呈深绿。
除了叶绿素外，茶树叶片还有多种天然色素，大致可分为脂溶性和水溶性两类。叶绿素（有a、b两种）和类胡萝卜素（分为胡萝卜素和叶黄素）属于前者，而花黄素、花青素和儿茶素则属于后者。通常，这些色素成分在茶树叶片中都存在，其含量受气温、光照等外部生长环境或内在遗传因素影响而变化。这株令唐教授又惊又喜的紫茶，其花青素含量就远高于正常芽叶，而它的后代“紫嫣”一芽二叶的花青素含量更是高达2.44%～3.28%（因季节而异），是普通茶（约0.1%）的20多倍！
紫茶，不稀奇
就像童话故事里的丑小鸭一样，紫茶是造物者不经意的创造。不过，红紫色芽叶在茶树叶片中并不稀奇，是常见的性状之一。
它有两种类型，—种出现在普通茶树品种上，是茶树抗逆（对抗不良环境）的一种生理表现形式。比如，在夏季强光高温条件下，高海拔的群体茶园中，红紫色芽叶的发生率就相当高。有学者调查发现，红紫色芽叶在茶树地方有性群体品种（即菜茶）中占有很大比例，但不同季节有很大差异。普通群体品种，在春季有30%左右的芽叶呈现微红紫色或红紫色，在夏季则达88.7%。2003年，广东省农科院饮用植物研究所（原茶叶研究所）的一项研究也证实了外界环境对叶色的影响。该所从云南大叶种和凤凰水仙群体种中选出约20个红紫芽品种优良品系，新品系新梢2～4片叶为红紫色。随着叶片的生长与成熟，红紫色褪去，转为绿色。除丹凤和红叶4号等少数品系外，其它品系的红紫色均在夏季最深。
另一种则是特异红紫芽茶树品种，全年新梢出现红紫色芽叶，更多的是遗传因素在起作用。因此，二者最大不同的是，普通茶树的红紫色芽叶是阶段性的，随着茶树生长，会逐渐变绿，而后者全年一芽一叶至三四叶均为红色、紫色或红紫色，唐教授的偶然发现及其选育的“紫嫣”就属于该类型。
其实，在“紫嫣”问世以前，云南“紫娟”品种就曾兴起过一阵不小的热潮。“紫娟”的母树，系1985年云南省茶科所的技术人员在南糯山200多亩多达60多万株的茶园中发现的。20年后，云南省茶科所成功培育出遗传特性稳定、品种性状纯一、无变异，具紫芽、紫叶、紫茎的“紫娟”茶树，获得国家林业植物新品种授权，其鲜叶制成的干茶和茶汤皆为紫色。
红茶，英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有：日照红茶、[1]祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，尤以祁门红茶最为著名
希望这个回答对你有帮助
1、西湖龙井：属绿茶，中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名。具有1200多年历史，西湖龙井按外形和内质的优次分作1～8级。
特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，西湖龙井茶与西湖一样，是人、自然、文化三者的完美结晶，是西湖地域文化的重要载体。
2、午子仙毫茶：是绿茶的一种，是西乡县茶叶科技人员研制开发的国家级名优绿茶。是陕西省政府外事礼品专用茶，其创制于1984年，是陕西省名牌产品。其状似兰花，色泽翠绿，叶底芽匀嫩成朵。
常期饮用可补充人体所需的维生素，具有解毒抗氧化的作用，增强人体抵抗力和免疫力。午子仙毫还能提升消炎药功效，这得利于绿茶中的儿茶素及日柏醇等成分，这些成分还具有很强的抑菌和抗菌功效。
3、上饶白眉：是江西上饶县创制的特种绿茶，它满披白毫，外观雪白，外形恰如老寿星的眉毛，故而得此美名。其鲜叶采自大面白茶树品种，根据采摘技术和鲜叶幼嫩程度不同，分为三个等级：银毫、毛尖、翠峰，总称白眉。
上饶白眉中含有氨基酸含量为500.37毫克%，水浸出物为41.86%，儿茶素122.57%，有丰富的营养物质，常饮此茶，有提神、滋补、杀菌、止痢、解暑、醒酒、降压、减肥、抗癌等作用。
4、古丈毛尖：属绿茶类，古今名茶，因地得名，产于湖南武陵山区古丈县，选用适制的茶树品种的幼嫩芽叶，经精细加工制作而成，具有紧直多毫、色泽翠绿、嫩香高悦、滋味醇爽回甘、耐冲泡等特点。
上饶白眉的生长对天气因素要求比较高，气温过高过低都会对其产生不利影响，具有独特的口感和芳香，独特的生长环境和独特的加工工艺，造就了古丈毛尖的独特品质。
5、周打铁茶：属绿茶，产于江西省丰城市荣塘镇汕田周打铁村，该村地处青竹翠林、苍松古柏环抱之中，土壤肥沃湿润，具有适宜茶树生长优越的生态环境。
周打铁茶，品质优异，外形条索紧结，稍弯曲，色泽油润；香气纯正、持久；汤色黄绿明亮，滋味醇和，饮后清凉爽口，叶底嫩绿。它以一芽一叶或一芽二叶初展的鲜叶为原料，采用杀青、清风、揉捻、炒坯搓条、滚炒足干等工序加工而成。
参考资料来源：百度百科-绿茶
紫茶是紫色的。
紫茶，是茶叶中的稀有品种，其生茶因其具有生于茶树呈紫红色，制成干茶成品呈墨绿色，置于杯中冲泡后呈青绿色的神奇变化，故被茶区的民族称之为“三色茶”,陆羽《茶经》中记载的“茶者，紫为上”,指的就是紫茶。
紫茶，是以紫色茶叶为原料以传统工艺加工制成的熟茶或生茶，属于普洱茶。此茶开汤后汤色呈金红明亮，比普通普洱熟茶的汤色透亮的多，特殊的茶香隐隐含有玫瑰的气息，回甘持久，极耐冲泡，注意冲泡的时候投茶量要比一般的普洱熟茶要少一些。因熟茶的加工工艺多于生茶，相应各种成本增加，故针对同一种原料来讲，熟茶的价格要高于生茶的。