许多人喜欢喝桂花茶，一般用晒干后的桂花泡茶。把桂花采摘下来，放在通风处晾晒，7天以后就行了。如果用新鲜的桂花，采摘下来后，用清水洗净就可以泡茶喝了。但是，新鲜的桂花泡茶不如干的泡茶香。
许多人喜欢喝桂花茶，一般用晒干后的桂花泡茶。把桂花采摘下来，放在通风处晾晒，7天以后就行了。如果用新鲜的桂花，采摘下来后，用清水洗净就可以泡茶喝了。但是，新鲜的桂花泡茶不如干的泡茶香。许多人喜欢喝桂花茶，一般用晒干后的桂花泡茶。把桂花采摘下来，放在通风处晾晒，7天以后就行了。如果用新鲜的桂花，采摘下来后，用清水洗净就可以泡茶喝了。但是，新鲜的桂花泡茶不如干的泡茶香。许多人喜欢喝桂花茶，一般用晒干后的桂花泡茶。把桂花采摘下来，放在通风处晾晒，7天以后就行了。如果用新鲜的桂花，采摘下来后，用清水洗净就可以泡茶喝了。但是，新鲜的桂花泡茶不如干的泡茶香。许多人喜欢喝桂花茶，一般用晒干后的桂花泡茶。把桂花采摘下来，放在通风处晾晒，7天以后就行了。如果用新鲜的桂花，采摘下来后，用清水洗净就可以泡茶喝了。但是，新鲜的桂花泡茶不如干的泡茶香。许多人喜欢喝桂花茶，一般用晒干后的桂花泡茶。把桂花采摘下来，放在通风处晾晒，7天以后就行了。如果用新鲜的桂花，采摘下来后，用清水洗净就可以泡茶喝了。但是，新鲜的桂花泡茶不如干的泡茶香。
桂花必须烘干才能留住香味，晒干的桂花是没有香味的。市场上，晒干的桂花价格要比烘干的低。
用微波炉也可以控干新鲜桂花的水分，不过要注意温度，最好先用一小部分用什么温度控干试验一下，确定温度后再把所有的桂花控干水分.
桂花可与绿茶配伍中医认为，桂花味甘、性温，有暖胃平肝、益肾散寒的功能。桂花能生津避臭，化痰止咳、理肺开胃，舒筋活络，治痰饮喘咳，肠风血痢，胃下垂，胃、十二指肠溃疡，还有强筋骨、通血脉、暖腰膝、消血瘀等功效还可治疗腰扭伤，遗精、麻疹、经闭腹痛、口臭、视物不明等症。
在制作桂花茶时，可以单独与清香型绿茶配制桂花茶，也可以选用花香型乌龙茶与之配伍制作桂花乌龙茶。它们不仅花香类似，而且食性也类似，因而保健效果更佳。
1、摘花、净花：用筛子加手工拣出杂质。
2、杀青：即用蒸汽把桂花快速蒸熟，以免香气散失，同时以免花瓣萎蔫变形。
3、烘干定型：采用茶叶干燥机把杀青后的桂花进行烘烤，至8成干即可。（在家中可用微波炉烘烤）
4、着色：因为桂花有“丹桂／开红花；金桂／开黄花；银桂／开白花；四季桂／能开三种花”，所以为了花色统一而且美观，在烘干至8成定型后，再利用硫磺对桂花进行熏蒸着色，同时起到防虫防霉等作用。
5、包装：一般采用塑料袋进行真空包装。