当然是鸡蛋比茶叶蛋更健康。因为鸡蛋不管是煮鸡蛋还是煎鸡蛋，都在很大程度上保留了自身的营养价值，茶叶蛋则因为茶叶中的单宁酸渗透到鸡蛋里，抑制了人体对鸡蛋养分的吸收，所以健康价值其实不如普通的鸡蛋。
水煮鸡蛋我们早上饭桌上出现的鸡蛋一般是煎鸡蛋、水煮鸡蛋和茶叶蛋。其中对人身体健康最好，营养最高的就是水煮鸡蛋了，因为水煮鸡蛋没有添加任何佐料，也是用自然成熟的方式，所以营养价值得到了最大的保留，更不会影响人体的吸收，不过其特点是口味稍差一点。
煎鸡蛋煎鸡蛋的营养一般仅次于水煮鸡蛋，对人体健康也是很有利的。其特点就是香味浓郁，让人吃起来停不下口，虽然在高温煎炸的时候损失了部分营养，但在口味上补了回来，所以仍然受到了青睐，是很多人早餐必吃的食物之一。
茶叶蛋茶叶蛋在煮的时候，放入了茶叶、香料、盐等调味，营养价值打了一些折扣。本来茶和鸡蛋都是对人体健康非常有益的，但由于在高温烧煮的时候，茶叶中的单宁酸、生物碱类物质也渗入到了鸡蛋里，与鸡蛋里的物质结合之后就会影响人体的吸收和消化，甚至可能对胃肠产生刺激，所以茶叶蛋其实是不适合每天都食用的，特别是那种在锅子里泡了很长时间的茶叶蛋。
鸡蛋每天吃一两个都没有关系，但如果是茶叶蛋的话，应该不吃或者少吃。实在是想念茶叶蛋的味道，那么最好每天不要超过一个，而且吃茶叶蛋最好要吃新鲜的，不要买那种泡了很久的，因为泡得越久，茶叶中的物质渗入鸡蛋中就越多，也会更难以吸收，对肠胃也不太好。
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你说的早餐店的茶叶蛋，通常是前一天晚上煮好，第二天一早再加热来卖的，
因为茶叶蛋是需要入味的，会用到很多佐料，商家会在头一天晚上把佐料和蛋放在火上煮开后关火，蛋会一直泡在汤中，第二天一早再加热卖，这样的茶叶蛋应该算比较新鲜的了，可还是因为煮得时间过长，蛋黄外面有一层已经发青色了，会影响营养和消化，
当然也有些没良心的商家，把头几天剩下的蛋混在头天晚上新煮的蛋中卖，因为味道相对比较重，所以吃的时候不会有明显不新鲜的感觉，
所以外面早餐的茶叶蛋还是少吃为好，