江西茶叶的十大名茶如下：
1、赣南银芽。
江西省的特产，是中国十大名茶之一，色泽翠绿，香气高雅，滋味鲜爽，是中国绿茶的代表品种之一。
2、瓜片。
江西省的特产，是中国绿茶之一，外形扁平整齐，色泽绿润，香气清新，滋味鲜爽，是江西传统名茶之一。
3、君山银针。
江西省的特产，是中国十大名茶之一，以细嫩、匀整、色泽银白、香气高雅、滋味鲜爽等特点而著称，是中国白茶的代表品种之一。
4、端砚。
江西省的特产，是中国十大名茶之一，以色泽绿润、香气清香、滋味鲜爽等特点而著称，是江西传统名茶之一。
5、云雾茶。
江西省的特产，是中国十大名茶之一，以叶色翠绿、香气高雅、滋味鲜爽等特点而著称，是江西传统名茶之一。
6、八仙茶。
江西省的特产，是中国十大名茶之一，以色泽翠绿、香气高雅、滋味鲜爽等特点而著称，是江西传统名茶之一。
7、祁门红茶。
江西省的特产，是中国十大名茶之一，以色泽红艳、香气高雅、滋味醇厚等特点而著称，是中国红茶的代表品种之一。
8、黄茶。
江西省的特产，是中国十大名茶之一，以色泽黄绿、香气独特、滋味鲜爽等特点而著称，是中国黄茶的代表品种之一。
9、景德镇毛尖。
江西省的特产，是中国十大名茶之一，以叶形匀整、色泽翠绿、香气高雅、滋味鲜爽等特点而著称，是中国绿茶的代表品种之一。
10、红茶王。
江西省的特产，是中国十大名茶之一，以色泽红艳、香气高雅、滋味醇厚等特点而著称，是江西传统名茶之一。
炒青茶叶是绿茶。
绿茶在制茶期间的基本流程可分为杀青、揉捻、干燥三个步骤，杀青是决定成品茶叶品质的一步，而且杀青方式可分为四种，分别是炒青、烘青、蒸青、晒青，其中炒青是出现次数较多的杀青方式，所有需要炒制的成品绿茶都属于炒青茶叶。主要茶叶品种有西湖龙井、碧螺春、汉中炒青、蒙顶甘露、都匀毛尖等。
经过炒青制成的绿茶茶叶，从外观上就能看出区别和不同，炒青绿茶的成品茶叶外形纤细紧致，嗅闻时散发浓郁的茶香，茶色也鲜嫩的翠绿，冲泡出的茶汤清澈明亮，入口饮用的滋味鲜爽，目前炒青绿茶主要产自于浙江、安徽、江西三个省份。
炒青茶叶的分类
1、长炒青
炒青茶叶有长炒青，从茶叶外观上就能看出这是一种长条形的炒青绿茶，目前长炒青茶叶主要产自于浙江、安徽、江西三省，成品茶叶的外形粗壮，茶色翠绿且香味浓郁，目前已知的炒青茶叶可分为六级十二等。
2、圆炒青
圆炒青绿茶的整体茶叶外形比较圆润，制茶期间通过杀青、揉捻、锅炒造型后，得来圆形的成品茶叶，圆炒青茶叶主要产自于浙江和安徽，最具有代表性的茶叶品种是珠茶、涌溪火青以及泉港辉白，其中产量最多的就是珠茶。
3、细嫩炒青
细嫩炒青从字面上就能看出这是用细嫩芽叶制成的炒青绿茶，也是特种绿茶中的主要品类，成品茶叶大多是历史名茶，不过由于对制茶原料的要求较高，使得细嫩炒青绿茶的产量较低，而且物以稀为贵。
这是做茶的一道工序，叫“杀青”。也就是将新鲜的茶叶经过炒制以后去掉茶叶中的青草气，之后再经过其他工艺，例如“烘青”或者“晒青”等固化保留茶叶本身的香气。最后出成品茶，供人们饮用。福州奶奶炒的茶，一般应该就是所谓的铁观音（绿茶类）。其他茶叶也会有这道工序的。