生茶、熟茶决定品质优劣。普洱茶有生茶、熟茶之别。生茶、熟茶也称作青饼、熟饼。七十年代以前的老茶基本上以青饼、生茶为主，即未经过发酵工序，把采来的茶青萎凋、晒干、蒸压成型后干燥而成的饼茶、散茶称为生茶（青饼普洱），让其与空气接触，自然变化而产生后发醇，储存时间越长，茶质变化越醇。自从一九七三年昆明茶厂成功研究了加温渥堆技术，加速茶叶陈化，大大缩短发醇时间，这种在一定温度、一定湿度下把茶叶做熟的制作方法称为熟茶（熟饼普洱）。熟茶的发酵已经定性，储存时间长短不会对茶质本身有改变。更糟糕的是近几年来有一些不法的茶商只看生眼前的利益，利用环境恶劣，潮湿的工厂仓库大搞做旧普洱茶，从各地收回低价散茶，加高温、高温做起发水普洱茶。这样的发水做旧茶，基本上把茶过份地全发醇死了，温暖、潮湿、卫生条件差的环境，助长昆虫、细菌的孳生，如此茶品还有价值可言吗？
区分生茶、熟茶可从冲泡后的茶底、茶汤分辨。生茶冲泡后，叶底柔软、新鲜、有伸张性、生命力，哪怕是存放时间很长的古董茶，也能让你感觉到他的活力和“真韵”，茶汤清澈明亮透底，茶气清爽回甘，入口醇滑；熟茶冲泡后叶底干瘦乌黑像柴枝，没有生命力、棘手。发水厉害的做旧茶，叶底发霉像布渣，茶汤色暗混浊甚至黑色，有浓烈的熟味、异味。随着时间的推移，熟味有望逐渐消退，口感干燥，没有明显回甘生津。
年份塑源历史寻根。普洱茶的年份是组成普洱茶深远内涵的重要组成部分，是研究普洱茶领域最难掌握的一部分，是茶叶发展的历史见证，也是普洱茶价值所在。年份只能对生茶普洱而言，但湿仓生茶、干仓生茶、熟茶干仓存放部影响着普洱茶的真实年份。熟茶普洱茶在制作上发酵已经停止了，毫无年份可言。发水做旧茶一次十五天的加水渥堆相等于生茶自然发醇二年，年份只能退减熟茶的碱味、熟味、茶汤也可随之由混浊灰黑转至暗红熟褐色。
生茶普洱制作选用晒青或烘青绿茶，不同年份的茶给你不同的感觉。新茶像脱缰的野马，野性难驯、苦涩、茶味十足，回甘强劲，还带有幽幽的花香、豆香。茶汤如新鲜的绿茶黄绿带红，清澈明亮，茶底栗青色，柔软饱满，活力无限，前途光明。陈期五年后的茶有陈味，野性开始减退，茶汤如半发醇的乌龙茶，汤色浅栗红亮。随着陈放时间越长，在不同时期自然发醇出荷香、樟香、兰香等不同香气。正如宋·王禹所说：“香於九畹芳兰气，圆如三秋皓月轮”。汤色从栗红色转为深栗色，茶底从栗色陈化至深色褐色。茶味随时间而慢慢醇滑、厚重、野性驯服了，像一个阅历丰富、饱经苍桑的老人，以至“无味之味”的最高境界。始终不变的是：茶底的生命力、茶质的真韵、茶气的灵活。
普洱茶本是绿茶类(即生普),但如果是熟普的话就是属于黑茶类了,部分生普在存放过程中受潮后也会变成熟普,也就是由原先的绿茶经后发酵变成了黑茶.无论原先是什么,在现在的社会上,只要是汤色暗混浊甚至黑色的普洱,就得尽量避免喝,宁可喝新一点的,哪怕多点苦涩,也多份健康!都不要去追求年份!讲年份的时代已经过去很久了...
1、历史价值
很多名茶都是有点历史底蕴的，比如以前是贡品，或者有某某名人做“背书”（碧螺春的“吓杀人香”的典故）等等，话说皇帝做背书能便宜的了么？
再比如中国历次评选的N大名茶，这些茶经历几十年的沉淀，就算一年只涨价5%，这几十年下来价格就要翻几倍。
2、品牌价值
比如“谢裕大”的黄山毛峰，那几个传统牌子的龙井，这个跟买名牌的意思也差不多，名牌的茶能比散茶贵出几倍的价格一点都不稀奇。再比如每年茶叶产区评选的茶王，一斤的拍卖价格就能折合一套房子了。
3、茶叶本身价值
这个就分很多内容了。
茶叶等级：这个跟茶叶采摘期、嫩度、茶型、炒制水平……都有关系；
原产地：原产地的茶青都比其他产地贵，很可能就隔座山的茶青就能差几十。话说西湖一共就那点龙井茶青，大量的茶青都是周边产地甚至四川这些地方产的，仅这个成本价格差距几倍都正常。
产地限制：比如君山银针，一共就那么大的地方，每年就那点产量，物以稀为贵；
人工or机制：一般手工炒制的茶比同等级机制的贵一些，而且人工是年年涨，茶叶价格也节节高。
4、以上这些决定的供求关系和炒作等
比如我家那边开了一茶博会，统一定名汉中仙毫……
这样一炒作，价格就扶摇直上了。
再比如庐山云雾，九成多本地人就消化了，
根本就不愁卖，价格能不高么？
要。
将冲泡茶叶的第一道水倒掉，这一道程序被称之为洗茶或醒茶，其主要目的第一是清洗茶叶中的灰尘，第二是浸润茶叶叶片，让茶叶的细胞壁张开，使茶叶苏醒，便于茶叶香气物质在适宜的温度呈现香气。
扩展资料：
注意事项：
常饮浓茶易患结石，茶叶中含有的物质之一就是草酸。
经常大量的喝浓茶会让体内草酸的成分增加，这是形成结石的重要物质，所以常喝浓茶很容易在体内形成结石。
把握茶量，一般的茶杯泡一杯茶，用3至4克茶。此时即有茶的清香味，也不致于过浓，会对身体更好。
参考资料来源：人民网-哪些茶需要洗