一、如何泡炒茶
1、经过辛苦的茶田精挑细选的采茶之后，接下来就是炒制茶叶的过程。炒茶师傅坐着四脚的靠椅小板凳，手里拿着一把大刷子，另一只手拿着一块砂布在擦着面前的那口铁锅，这口铁锅看起来比较特别，锅子放在一个圆形的大木盆了，木盆边缘有两个电源的开关，通电后，锅子内的温度开始慢慢升高，达到一定温度后就可以开始炒茶了。
2、这里他们的炒茶方式主要是炒青绿茶。炒青绿茶因干燥方式采用炒干而得名。可分为长炒青、圆炒青和扁炒青。长炒青形似眉毛，又称为眉茶，特点是条索紧结，色泽绿润，香高持久，滋味浓郁，汤色、叶底黄亮。圆炒青外形如颗粒，又称为珠茶，外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特点。扁炒青又称为扁形茶，成品扁平光滑、香鲜味醇，如西湖龙井。
3、我国目前所采用的绿茶加工过程是：鲜叶①杀青②揉捻③干燥
4、首先把采集来的茶叶用电子秤称一定的斤两，斤两不能过多也不能过少，过多锅子大小不合适，过少出茶品质有影响。称好斤两的茶放在竹筐里，师傅会把一些采摘时的杂质和看着不好的叶子先挑拣出去。经过初步的挑拣之后，锅子预热也差不多了，然后放入锅子中。
5、放在锅子里的茶叶经过第一次的高温加热，师傅带着手套不停的翻动着，还时不时的用手感触下锅子的温度，这一步叫做初步杀青，杀青有几个原则分别是：
6、杀青叶适度的标志是：叶色由鲜绿转为暗绿，无红梗红叶，手捏叶软，略微粘手，嫩茎梗折不断，紧捏叶子成团，稍有弹性，青草气消失，茶香显露。
7、看着师傅的专业手法，不禁觉得炒茶也是件很不容易的技术活，泡茶讲究的门道很多，炒茶也一样讲究的很多手法，老道的炒茶师傅可以很迅速准确的保证质量的炒茶，而且味道也好。
8、经过第一步的杀青之后，就可以进行第二步骤的揉捻，揉捻的目的是为了缩小体积，为炒干成形打好基础，同时适当破坏叶组织，既要茶汁容易泡出，又要耐冲泡。
9、揉捻一般分热揉和冷揉，所谓热揉，就是杀青叶不经堆放趁热揉捻；所谓冷揉，就是杀青叶出锅后，经过一段时间的摊放，使叶温下降到一定程度时揉捻。较老叶纤维素含量高，揉捻时不易成条，易采用热揉；高级嫩叶揉捻容易成条，为保持良好的色泽和香气，采用冷揉。而我这次看到的揉捻就是冷揉。
10、对于揉捻，现在制茶除了龙井，碧螺春等手工名茶之外，基本都是用机器揉捻。
11、经过杀青，揉捻之后，就是最后一步干燥，三个步骤之后结束，绿茶的炒制就结束了。等晾干差不多之后可以装包冲泡了。
12、炒青绿茶有以下几种茶品，可以多多了解一下：有洞庭碧螺春、南京雨花茶、金奖惠明、高桥银峰、韶山韶峰、安化松针、古丈毛尖、江华毛尖、大庸毛尖、信阳毛尖、桂平西山茶、庐山云雾、午子仙毫等等。
13、潘家湾土家族乡的茶田面积很广，茶叶产量很大，其中比较有名的就是富锌茶。
二、潮汕炒茶的正确冲泡方法
潮汕炒茶是一种传统的广东茶艺。以下是正确冲泡潮汕炒茶的方法：
1.将热水注入泡茶器中，并且在茶叶上洒一层热水，然后拍打茶叶让它们散开。
2.倒入1/3的热水。盖上泡茶器盖子。
3.把泡茶器上下翻动几次，让茶叶充分被水浸泡。
4.倒入更多的热水，盖上盖子，再翻动几次。
5.把茶水倒入盖碗中，再倒回泡茶器中。这个步骤称为“回流”，目的是让茶叶充分散开，让茶味更浓。
-在打开茶包之前，要先用滚水清洗茶包外面的尘土和污迹。
-没有玻璃泡茶器，可以使用陶瓷或瓷器泡茶器。
-每次冲泡的水温要相同，否则会影响茶味的品质。一般为90摄氏度左右。
-泡茶的时间也很关键。一般来说，第一泡3-5分钟，第二泡2-3分钟，以后每泡递增1分钟左右，茶汤颜色逐渐加深，茶味逐渐浓郁。
三、潮汕炒茶的正确泡法
潮汕炒茶是一种特别受欢迎的茶叶，其正确泡法如下：
1.准备炒茶壶和茶叶。炒茶壶通常比较小巧，容积在100-150ml之间，最好选择紫砂壶或陶瓷壶。茶叶种类以“金骏眉”为最佳选择。
2.加入茶叶。将干茶叶放到炒茶壶中，大约放入1/4的量，不要将茶叶填满，否则泡出的茶叶味道不佳。
3.加入热水。将烧开的水先倒入炒茶壶中，顺着壶壁慢慢地转动炒茶壶，直到壶内的热水均匀地浸润了茶叶。
4.倒掉热水。将炒茶壶倒过来，倒出壶内的热水。这个步骤可以去除茶叶的杂质，提高茶叶的品质。
5.加入沸水。将烧开的水再次倒入炒茶壶中，至少将茶叶淹没。待茶叶充分展开后，可以继续加入热水，直到炒茶壶快要满。
6.盖上盖子。等待2-3分钟，直到茶叶充分浸泡，释放出香味。要注意不要泡过了时间，否则茶叶就会变得苦涩。
7.开始倒茶。将茶水慢慢地倒入茶杯中，可以适当地晃动炒茶壶，以保证茶水的均匀分布。
8.品尝。让茶水稍微冷却一下，然后轻啜。潮汕炒茶的特点是茶香浓郁、口感丰富，有一定的陈香和甜度。